actsuriname.org

Открытие ресторана - сложное предприятие, требующее тщательного планирования и необходимого стартового капитала для запуска ресторана. Один из способов спланировать финансовые потребности открытия ресторана - это спроецировать годовой доход ресторана, чтобы дать вам представление о том, чего ожидать с точки зрения доходов и что у вас будет на расходы. Когда вы пытаетесь спрогнозировать доход для нового ресторана, наиболее полезным может оказаться многогранный подход.

Сравнения

Сравнение доходов других ресторанов - это один из способов получить приблизительную цифру доходов, которые вы можете рассчитывать получить в течение первого года эксплуатации вашего ресторана. Используйте разные подходы к сравнению ресторанов. Во-первых, изучите выручку всех ресторанов в вашем районе. Это может быть сложно, потому что владельцы могут не захотеть раскрывать свои финансы, но вы можете найти несколько желающих предоставить некоторые цифры. Кроме того, попробуйте использовать цифры из ресторанов с кухней, аналогичной той, которую вы предлагаете, чтобы получить более точное представление о вашей конкретной нише. Вы также можете провести сравнение по всему штату, если ваш штат собирает такую ​​экономическую статистику.

Расходы

Один из ключей к знанию прогнозируемой выручки вашего ресторана на данный год - это знать, каковы будут ваши удельные затраты. Хотя выручка включает только деньги, полученные за товары и услуги, которые вы предлагаете, вы должны знать затраты, связанные с производством товара или услуги, и необходимую наценку, чтобы определить соответствующую продажную цену продукта. Такой подход будет более полезным, чем простая оценка выручки от продаж на основе произвольной цены. Учет затрат дает более реалистичную оценку того, как будут оцениваться ваши продукты, когда вы откроете свои двери для клиентов. Сделайте консервативный прогноз количества клиентов, которых вы ожидаете обслужить в день, и средней стоимости еды для каждого клиента. Оцените доход, умножив среднюю стоимость еды на количество клиентов, которых вы ожидаете обслужить в день.

Продажи

После того, как вы проработаете в бизнесе месяц или два, используйте данные продаж за этот начальный период, чтобы спрогнозировать свой доход на оставшуюся часть года. Никакой первоначальный прогноз не может учитывать медленные и загруженные периоды бизнеса, но вы можете получить общее представление о своих продажах на ежедневной и еженедельной основе. Опять же, основывайте свой прогноз на средней сумме чека на этом начальном этапе бизнеса. Кроме того, внимательно отслеживайте, сколько раз ваши столы были заняты в течение дня. Например, если ваши столы заняты 100 раз в день и средний чек составляет 25 долларов, ваш типичный дневной доход составляет 2500 долларов. Если вы открыты семь дней в неделю, ваш еженедельный доход составит 17 500 долларов, а годовой - 912 500 долларов. Сравните свои новые цифры с вашими первоначальными прогнозами, чтобы увидеть, насколько близки ваши оценки после нескольких месяцев работы.

Агрессивный против консервативного

Планируя доход вашего ресторана, сделайте два прогноза. Начните с консервативного прогноза - наихудший сценарий. Постарайтесь оценить свои цифры на основе самого дешевого блюда в вашем меню и предположите, что каждый, кто войдет в ваш ресторан, больше ничего не купит. Учитывайте цену одного напитка на покупателя и, возможно, закуски, но оставайтесь консервативными. Сделайте то же самое, используя более дорогое меню и менее консервативную оценку напитков. Выполнение обоих прогнозов предоставит вам диапазон доходов, а не одно конкретное число, к которому нужно стремиться.